Pionono salado vegetariano

Receta de pionono salado vegetariano

Sobre una fina masa salada pondremos nuestro relleno de quesos y nueces. Una genial combinación de sabores para este pionono salado apto para vegetarianos.

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¿Cómo hacer pionono salado vegetariano?

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Lo primero que haremos para hacer la masa de este pionono salado, será el sofrito. Para eso, ponemos una sartén al fuego con un hilito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Sazonamos y dejamos que se poche a fuego medio durante un par de minutos o hasta que comience a estar transparente.

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En ese momento, agregamos las espinacas, rectificamos de sal, ponemos un poquito de pimienta y salteamos todo a fuego fuerte un par de minutos más (sólo queremos que las espinacas pierdan todo su volumen).

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Retiramos la sartén del fuego y pasamos el sofrito a un colador que pondremos sobre un recipiente para que suelte todo el líquido (aceite y agua) y nos quede lo más seco posible.

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Ahora, ponemos el horno a precalentar con calor arriba y abajo a 180ºC y mientras adquiere temperatura, separamos las yemas de las claras de los huevos.

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Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos.

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Por otro lado, batimos las yemas y cuando estén espumosas, añadimos la levadura, la harina y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. En ese momento, incorporamos el sofrito (bien escurrido) y lo integramos.

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Por último, agregamos las claras a punto de nieve que tenemos reservadas y con movimientos envolventes, lo mezclamos todo.

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Vertemos la masa del pionono salado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, la extendemos bien y dejamos que se hornee durante unos 15 minutos o hasta que veamos que la masa esté hecha.

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Sacamos, volcamos sobre otro papel de horno y con el pionono aún caliente, lo enrollamos y dejamos que se atempere.

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Entre tanto, vamos preparando el relleno y para eso, un cuenco ponemos los dos tipos de quesos, las nueces picadas y mezclamos con un tenedor.

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Desenrollamos la plancha del pionono, retiramos con cuidado el papel de horno que aún tiene pegado, lo cubrimos todo con el relleno de queso y nueces, volvemos a enrollarlo y ya tenemos listo para tomar un rico pionono salado vegetariano. Podemos presentarlo entero o cortado en rebanaditas, como prefieras.

Foto orientativa: Luis Jou García

Nota del autor:
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