Pionono salado vegetariano

Sobre una fina masa salada pondremos nuestro relleno de quesos y nueces. Una genial combinación de sabores para este pionono salado apto para vegetarianos.

Receta de pionono salado vegetariano

Ingredientes para preparar pionono salado vegetariano

  • Para el pionono:
  • 3 huevos L
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de impulsor químico
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 300 gr. de espinacas frescas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 250 gr. de queso crema
  • 100 gr. de queso azul
  • 2 puñados de nueces picadas

¿Cómo preparar pionono salado vegetariano?

  • Lo primero que haremos para hacer la masa de este pionono salado, será el sofrito. Para eso, ponemos una sartén al fuego con un hilito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Sazonamos y dejamos que se poche a fuego medio durante un par de minutos o hasta que comience a estar transparente.
  • En ese momento, agregamos las espinacas, rectificamos de sal, ponemos un poquito de pimienta y salteamos todo a fuego fuerte un par de minutos más (sólo queremos que las espinacas pierdan todo su volumen).
  • Retiramos la sartén del fuego y pasamos el sofrito a un colador que pondremos sobre un recipiente para que suelte todo el líquido (aceite y agua) y nos quede lo más seco posible.
  • Ahora, ponemos el horno a precalentar con calor arriba y abajo a 180ºC y mientras adquiere temperatura, separamos las yemas de las claras de los huevos.
  • Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos.
  • Por otro lado, batimos las yemas y cuando estén espumosas, añadimos la levadura, la harina y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. En ese momento, incorporamos el sofrito (bien escurrido) y lo integramos.
  • Por último, agregamos las claras a punto de nieve que tenemos reservadas y con movimientos envolventes, lo mezclamos todo.
  • Vertemos la masa del pionono salado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, la extendemos bien y dejamos que se hornee durante unos 15 minutos o hasta que veamos que la masa esté hecha.
  • Sacamos, volcamos sobre otro papel de horno y con el pionono aún caliente, lo enrollamos y dejamos que se atempere.
  • Entre tanto, vamos preparando el relleno y para eso, un cuenco ponemos los dos tipos de quesos, las nueces picadas y mezclamos con un tenedor.
  • Desenrollamos la plancha del pionono, retiramos con cuidado el papel de horno que aún tiene pegado, lo cubrimos todo con el relleno de queso y nueces, volvemos a enrollarlo y ya tenemos listo para tomar un rico pionono salado vegetariano. Podemos presentarlo entero o cortado en rebanaditas, como prefieras.
  • Foto orientativa: Luis Jou García